Лимонный чизкейк с запеченной меренгой

Специальное оборудование:

духовка / духовой шкаф

Вегетарианство:

Ово-Лакто

Способ приготовления:

Выпекать~0~Замораживать

Повод:

День рождения, Детский праздник, Пасха

Время подготовки:

1 ч 15 мин

Инструкция:

1. Нагреть духовку до 180С.

2. Смешать все ингредиенты для основы. Дно разъемной формы покрыть бумагой для выпечки.

3. Утрамбовать печеньевую смесь. Выпечь основу 10 минут и поставить остужаться. Обернуть форму фольгой в 2 слоя.

4. На низкой скорости смешать сметану, кримчиз и сахар. Добавить по одному желтки. В конце добавить муку и лимонный сок.

5. Не взбивать, чтобы не насыщать начинку воздухом.

6. Вылить в форму на основу и поставить на водяной бане выпекаться ок. 75 минут при температуре 150С.

7. По окончании выпечки оставить остужаться 4 часа при закрытой дверце. Пройти ножом по бортику остывшего чизкейка, отделяя его от формы, и поставить в холод на не менее чем 6 ч

8. Смешать белки с сахаром. Поставить миску с белками на водяную баню с кипящей водой и взбивать до полного растворения сахара. Снять с бани и довзбивать до жестких пиков.

9. Хранить 3-4 суток в холоде.