Огурцы в томатном соке на зиму

Очень вкусные хрустящие огурчики в пикантном томатном соке!

Огурцы получаются хрустящие, солено-сладкие на вкус. Томатный сок тоже получается вкусным и его можно просто выпить после поедания огурцов или использовать в готовке.

Входит в коллекцию: простой рецепт заготовок, , рецепты на зиму.

Рецепт огурцов в томатном соке на зиму

Время: 2 д 40 мин
Порций: 10
Калорий: 39 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Заготовки

Помидоры в банках на зиму

Заготовки

Баклажаны кусочками на зиму

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг
Томатная паста - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 4 зубч
Перец черный молотый - 2 ч.л.
Столовый уксус - 5 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Соль - 3 ст.л.

Инструкция:

Для рецепта понадобятся огурцы, томатная паста (или томатный сок), лук, чеснок, соль, сахар, уксус, черный перец молотый.
Огурцы помыть и подготовить к консервированию. Огурцы уложить в банку и залить кипятком на 10 минут. Затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения и снова залить ею огурца на 10 минут. По истечении указанного времени воду слить - она нам больше не понадобится.
Теперь готовим томатный сок из томатной пасты. У меня на 2-литровую банку ушел 1 литр томатного сока. Делаю его так: 400г томатной пасты заливаю кипятком до уровня 1 литр. Затем перемешиваю и добавляю соль (3 ст. л.) и сахар (4 ст. л.). Томатный сок должен быть именно на Ваш вкус ярко выраженный солено-сладкий, поэтому соль и сахар добавлять рекомендую постепенно, размешивать и пробовать. Затем перчу по вкусу и добавляю 5 ст. л. 9% уксуса.
Лук нарезать так мелко, как нравится.
Порезать чеснок не очень мелко.
Затем в банку с огурцами (после того, как слили окончательно воду) положить чеснок и лук.
Затем до верху залить предварительно доведенным до кипения томатным соком.
Теперь банку можно закрыть. Банки закатать металлическими крышками. Банки я никогда не стерилизую и храню в квартире.
Огурцы в томатном соке должны простоять минимум 2 суток, потом их можно уже пробовать, если не терпится. Приятного аппетита.