Долма из баклажан, помидоров и перца

Nurana 11 отзывов

Азербайджанское национальное блюдо. Именно так готовят эту долму в Нахичеване, откуда я родом. Просто объедение.!!

Рецепт долмы из баклажан, помидоров и перца

Время: 45 мин
Порций: 5
Калорий: 59 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Голубцы

Постные голубцы с рисом

Голубцы

Вегетарианские голубцы

Ингредиенты:

горох - 200 шт.
баклажаны - 5 шт.
перец зеленый - 5 шт.

Инструкция:

Нарезать мясо мелкими кубиками (чем мельче тем лучше), отварить.
Отварить горох.
Очистить от кожуры баклажаны, сделать аккуратно маленьким ножом углубление внутри в виде лунки (чем больше тем лучше).
Также очистить перец и помидоры, сок из помидоров не выбрасывать, он нам еще понадобится. И еще-сделать своеобразные крышечки-"шляпки" для баклажан, перца и помидоров (как на рисунке.
Мелко порезать 5 луковиц, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Добавить к луку отваренное мясо, пожарить, через 2 минуты добавить отваренный горох и еще чуть пожарить. Посолить, чуть поперчить.
В тарелку налить 3 столовые ложки оливкового масла, добавить соль, перец, шафран. Смешать. Обмазать этим баклажаны, перцы и помидоры (как снаружи так и снутри).
Заполнить внутрь баклажан, помидоров и перцов жареным мясом с луком и горохом, положить сверху "шапочки",уложить донышком вниз в кастрюлю.
Налить в кастрюлю сок из помидоров, добавить 2 столовые ложки оливкового масла и варить на среднем огне.
Украсить зеленью, долькой лимона (по желанию). Приятного аппетита!