Дичь, тушеная в сметане

Специальное оборудование:

Нож шефский

Инструкция:

1. Чистим 4 крупные луковицы и 2 головки чеснока, лук нарезаем на мелкие квадратлики, чеснок или давим, или нарезаем на очень мелкие кусочки.

2. Мясо нарезаем на кусочки размером чуть меньше спичечного коробка для дичи, для одомашненных представителей мясных продуктов можно крупнее (дичь желательно после нарезания замариновать на 3-4 часа. Для маринада нам необходим мелко нарезанный чеснок, сок половины лимона и соль с перцем перемешали с мясом и поставили в холодильник. Это позволит убрать часть запаха, который так часто отпугивает от употребления дикого мяса.

3. На плиту ставим сковородку, на 9 из 9, и наливаем в нее оливковое масло пусть нагревается (помним про сухость сковороды). В нагретое масло выкладываем две трети лука и половину от имеющегося чеснока, обжариваем полминуты и уменьшаем огонь до 6 из 9 и солим щепоткой соли, жарим еще 5-6 минут, пока лук не станет золотистым. Выкладываем мясо в сковородку, солим двумя щепотками соли, перчим, а затем перемешиваем.

4. Мясо жарим 15-20 минут, перемешивая каждые 3-4 минуты, мясо может дать сок, особенно дичь ее я сливаю, нам она не нужна. К этому времени мясо уже полуготово, добавьте остатки лука и чеснока и перемешайте (если запах от дичи слишком явный и не приятный, добавьте сушеный или свежий базилик, он перебьет его и добавит интересную нотку к вкусу мяса). Если сковородка достаточно глубокая, то мясо можно не перекладывать, но если сковородка маленькая переложите мясо в предварительно нагретую кастрюлю и залейте сметаной. Тушите 1,5-2 часа на среднем огне (5 из 9), перемешивая каждые 15-20 минут, полукнакрыв крышкой.