Запеченные баклажаны с фруктовым кускусом

narantede 21 отзыв Видео рецепт

Блюдо восточной кухни - очень вкусное, легкое и ароматное. Рецептом поделилась знакомая тунезийка.

Рецепт запеченных баклажанов с фруктовым кускусом

Время: 25 мин
Порций: 6
Калорий: 110 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Овощи

Кабачки с чесноком и морковью

Овощи

Лобио из фасоли по-грузински

Ингредиенты:

баклажан 2 шт. (крупных)
кускус 80 г
изюм 1 горсть (1 ст.л.)
вяленые финики и курага по 2 шт.
оливковое масло
семена кумина 1 ч.л.
семена кориандра 1 ч.л.
корица на кончике ножа
чеснок 1-2 зубчика
кинза несколько веточек
перчик чили и соль по вкусу
йогурт натуральный 150 г
мята несколько листиков
соль

Инструкция:

-- Семена кумина и кориандра обжарить на сухой сковороде до того момента, когда начнут щелкать, переложить в ступку, добавить порезанный чеснок, соль и измельчить. Добавить 6 ст. ложек оливкового масла и хорошо размешать.
-- Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать вдоль. На каждой половинке сделать крестообразные надрезы, стараясь не повредить кожицу овоща.
-- Подготовленным маслом со специями смазать каждую половинку баклажана, оставив 1 ст. ложку для кускуса.
-- Запекать баклажаны в разогретой духовке при 200 С до мягкости примерно 30-40 минут. -- Пока запекаются баклажаны, приготовим фруктовый кускус. Смешать вместе крупу, изюм, порезанные кубиками финики и курагу, перчик чили колечками, соль и оставшееся масло со специями. Залить все кипятком (объем воды равен объему крупы), накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Готовый кускус взрыхлить вилкой, добавить мелко порезанную зелень кинзы и перемешать.
-- Йогуртовый соус: смешать йогурт с мелко порезанными листиками свежей мяты и солью. -- Подача: на запеченные половинки баклажанов выкладываем кускус и поливаем соусом. Приятного аппетита.

Видео

Обсуждение

4 / 5

abramkina_85

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!

maslova_91

Запеченные баклажаны с фруктовым кускусом супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за запеченные баклажаны с фруктовым кускусом:)))

Карибидис Элла

Спасибо за рецепт запеченных баклажанов с фруктовым кускусом.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))

nitederer

Девочки, вот отличная тема баклажаны, фаршированные овощами moiretsepty.ru/goryachee/ovoschi/baklazhany-farshirovannye-ovoschami. Заглядывайте.

padillis

ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала запеченные баклажаны с фруктовым кускусом первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

nandu

Огромное спасибо за такой чудесный рецепт запеченных баклажанов с фруктовым кускусом.
У меня все получилось, как на Ваших фото!

esson

Очень вкусно получилось моей маме понравилось

ponomaryova_89

Запеченные баклажаны с фруктовым кускусом - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...