Плов с бараниной

daceadipe1985 16 отзывов

Рецепт плова с бараниной

Рецепт плова с бараниной

  • Время: 1 ч 30 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 202 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • лук
  • морковь
  • 1,5-2 кг баранины
  • 1 кг риса
  • 2 половника масла растительного
  • несколько головок чеснока
  • специи
  • соль

Инструкция:

  1. Что для этого нужно:

  2. казан (скороварка или любая кастрюля с толстыми стенками) - 1 штука

  3. лук и морковка - много

  4. мясо (баранина) - 1,5-2 кг

  5. рис - 1 кг (у нас был коричневый + белый 50/50)

  6. масло растительное - приблизительно пару половников

  7. чеснок - несколько головок

  8. специи (лучше купить на рынке, попросите продавца смешать при вас - обязательно с барбарисом, НО! без глютамата натрия)

  9. соль

  10. 1. Самым первым делом наливаем в казан поллитра воды и ставим прогреваться на огонь. Момент, когда вода выкипит, означает, что казан прогрелся и можно начинать закладку продуктов.

  11. .

  12. Перебираем и хорошо промываем рис, обязательно холодной водой несколько раз, пока вода не начнет сливаться прозрачная. Затем заливаем холодной водой и так оставляем.

  13. .

    ШАГ 13. плов с бараниной
  14. Оставляем рис и казан, и начинаем заниматься продуктами.

  15. ШАГ 15. плов с бараниной
  16. 4.Чистим лук и морковку.

  17. .

    ШАГ 17. плов с бараниной
  18. Я предпочитаю нарезать овощи ножом, в этом есть какой-то шик, вроде как ручная работа - эксклюзив, а не ширпотреб (это я о терке). А для этого требуется хорошо отточенный нож!

  19. .

    ШАГ 19. плов с бараниной
  20. Сначала берем лук.

  21. .

    ШАГ 21. плов с бараниной
  22. Нарезаем его тонкими полукольцами.

  23. .

    ШАГ 23. плов с бараниной
  24. К этому времени вода в казане уже выкипела и мы наливаем в него масло.

  25. .

    ШАГ 25. плов с бараниной
  26. Затем высыпаем лук.

  27. .

    ШАГ 27. плов с бараниной
  28. Пока обжаривается лук, начинаем резать морковку.

  29. .

    ШАГ 29. плов с бараниной
  30. Я предпочитаюнарезать вот такими полосками.

  31. ШАГ 31. плов с бараниной
  32. Не забываем помешивать лук.

  33. Когда лук становиться таким..

  34. ШАГ 34. плов с бараниной
  35. 13.....добавляем морковку.

  36. .

    ШАГ 36. плов с бараниной
  37. Все это перемешиваем и продолжаем обжаривать.

  38. .

    ШАГ 38. плов с бараниной
  39. Берем мясо.

  40. ШАГ 40. плов с бараниной
  41. 16. Нарезаем баранину кусочками, чтобы на каждой косточке оставалось мясо.

  42. ШАГ 42. плов с бараниной
  43. По-желанию, можно взять мясо без костей.

  44. 17. Когда лук с морковкой становятся такими.

  45. ШАГ 45. плов с бараниной
  46. 18....выкладываем мясо.

  47. ШАГ 47. плов с бараниной
  48. 19. Берем немного соли.

  49. ШАГ 49. плов с бараниной
  50. 20. И солим первый раз.

  51. ШАГ 51. плов с бараниной
  52. Если всю соль добавить в самом конце, когда рис уже в плове, то он сразу забирает себе всю соль и мясо будет пресноватым. Поэтому мы и солим частями.

  53. 21. Пока обжаривается мясо, которое мы не забываем помешивать, подготавливаем чеснок. Берем несколько головок. Они не должны быть вялыми. Чистим верхний слой шелухи, удаляем всю грязь, моем.

  54. ШАГ 54. плов с бараниной
  55. 22. Когда мясо обжарилось.

  56. ШАГ 56. плов с бараниной
  57. 23....сливаем воду с риса и добавляем его в плов. После добавления риса плов больше не перемешиваем.

  58. ШАГ 58. плов с бараниной
  59. 24. Делаем ямки для чеснока, ложкой пропихиваем его поглубже и прикрываем его рисом.

  60. ШАГ 60. плов с бараниной
  61. 25. Берем специи. (К сожалению в этот раз у нас не было барбариса)

  62. ШАГ 62. плов с бараниной
  63. 26. Высыпаем специи в плов. Второй раз солим!

  64. ШАГ 64. плов с бараниной
  65. 27. Аккуратно добавляем воду, чтобы она не "размыла" рис. Вода должна закрывать рис на толщину пальца или чуть больше.

  66. ШАГ 66. плов с бараниной
  67. 28. Даем плову закипеть.

  68. ШАГ 68. плов с бараниной
  69. 29....и уменьшаем огонь.

  70. ШАГ 70. плов с бараниной
  71. 30. Когда почти вся вода ушла, пробуем рис. Он должен быть почти готов. Если рис еще сырой, нужно добавить воды и поварить еще.

  72. Если рис почти готов, надо закрыть казан крышкой. Поскольку у нас крышки для казана нет, мы использовали фольгу. Выключаем огонь и оставляем плов минут на 30 доходить.

  73. ШАГ 73. плов с бараниной
  74. 31. Приоткрываем крышку казана, в данном случае край фольги. Готовность плова проверяем так. Выковыриваем одну из головок чеснока, отрываем зубчик.

  75. ШАГ 75. плов с бараниной
  76. 32. Если чеснок готов, то он становиться вот таким. Поедание подобного чеснока на любителя, но кто прочувствует все тонкости вкусовых ощущений, всегда будет класть столько же чеснока, сколько вы видели на фотографии (см. п.21), а то и больше.

  77. ШАГ 77. плов с бараниной
  78. 33. Снимаем фольгу с казана.

  79. ШАГ 79. плов с бараниной
  80. 34. Это выглядит так.

  81. ШАГ 81. плов с бараниной
  82. 35.Накрываем казан большим блюдом.

  83. ШАГ 83. плов с бараниной
  84. 36. Резким движением переворачиваем. Для этого требуется определенная ловкость, чтобы плов не оказался на полу... ;)

  85. ШАГ 85. плов с бараниной
  86. 37. Снимаем казан. И оп-ля!

  87. ШАГ 87. плов с бараниной
  88. Попробуйте! Вам понравиться!

Обсуждение

4 / 5
redele1987
redele1987

Daceadipe1985! Большое спасибо за рецепт, всем очень понравился.
я часто заглядываю на этот сайт за новыми рецептами.

urretti1981
urretti1981

Спс)
оч понравилось)

Лисовиченко Гала
Лисовиченко Гала

А реально это кто-нибудь готовил?

resen
resen

Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)

vika95
vika95

Daceadipe1985, я только смотрела рецепт, но уже хочу плов с бараниной приготовить!

Маргарита Векшина
Маргарита Векшина

Хочу рассказать о плове из гречки с бараниной, угощайтесь! Забирайте в закладки.

tishukhina_96
tishukhina_96

Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела плов с бараниной, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!

Хаванова Олеся
Хаванова Олеся

Вкуснятина, даже нечего и добавить...

aning
aning

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!

Руднева Лиля
Руднева Лиля

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит плов с бараниной.

Инга Туневич
Инга Туневич

Попробую приготовить плов с бараниной.

orotelye
orotelye

Я никогда не готовила плов с бараниной — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.

arsict
arsict

Плов с бараниной просто Отпад!!!
Советую всем!!!

elfee
elfee

По совету коллеги приготовила этот плов с бараниной.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)

ira78
ira78

Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт плова с бараниной разочаровал.
Никому не понравилось(

enisso
enisso

Спасибо большое!!!
очень понравилось плов с бараниной,легко и просто.
Искренне спасибо, daceadipe1985.