Плов с бараниной и айвой

Алена Солдаткина 7 отзывов

Входит в коллекцию: несложный рецепт плова, рецепт азербайджанской кухни , рецепты на ужин.

Рецепт плова с бараниной и айвой

Повод:

Обед, Ужин

Время: 15 мин
Порций: 6
Калорий: 433 ккал
Кухня: Азербайджанская
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Плов

Полезный плов с чечевицей

Плов

Плов из булгура с индейкой

Ингредиенты:

соль, свежемолотый черный перец
400 г нежирной баранины с лопатки или с задней ноги
3 стак. риса басмати
2 крупные айвы
2 небольшие луковицы
150 г топленого масла
0,5 стак. колотого желтого гороха
сок половины лимона
2 ст.л. натурального йогурта
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. сахара
щепотка шафрана
по 0,5 ч.л. корицы икуркумы

Инструкция:

Горох замочить вхолодной воде на6ч, слить воду, промыть горох иобсушить всите. Рис замочить вбольшом количестве воды на 1ч.
Баранину нарезать кубиками со стороной 1 см. Лук нарезать мелкими кубиками. В казане разогреть растительное масло, положить лук, обжаривать 2 мин, добавить баранину и обжаривать до золотистого цвета, помешивая, 5 мин Всыпать соль, перец и корицу, залить 3 стаканами кипящей воды, тушить на среднем огне 1 ч., периодически помешивая.
Айву разрезать пополам, удалить сердцевину, не очищая от кожуры. Нарезать айву крупными ломтиками, как яблоки для пирога. Добавить в казан с мясом лимонный сок, куркуму, сахар, горох и айву. Тушить под крышкой 35 мин, снять с огня, держать теплым. Шафран замочить в 2 ст. л. горячей воды.
Пока готовится баранина, слить с риса воду, в большой кастрюле с толстым дном вскипятить 2 л воды с солью, всыпать рис, варить, помешивая, 6 мин, откинуть рис на дуршлаг, промыть теплой кипяченой водой.
В той же кастрюле разогреть половину топленого масла с 2 ст. л. воды и йогуртом. При помощи лопатки аккуратно выложить в кастрюлю рис в форме пирамиды, полить оставшимся маслом, смешанным с 0,5 стакана горячей воды и шафрановой водой. Накрыть кастрюлю полотенцем, сверху закрыть тяжелой крышкой, чтобы пар не выходил из кастрюли. Готовить 10 мин на среднем огне и еще 50 мин на минимальном, поставив кастрюлю на рассекатель.
Обернуть дно кастрюли влажным холодным полотенцем, подержать так 5 мин Выложить на большое подогретое блюдо рис, на него - баранину с айвой. Украсить разломанной на куски рисовой коркой.