Овощное рагу яркие краски лета

Лето дарит нам изобилие свежих, сочных и ярких овощей и фруктов. И нужно по максимуму использовать всю эту красоту и пользу. Предлагаю простой рецепт овощного рагу из летних овощей. Его можно есть на завтрак, на обед и на ужин. Вкусно и горячим, и холодным. Состав и количество овощей можно варьировать по вашему вкусу: что-то убрать, что-то добавить. Удачных вам экспериментов и веселых летних деньков!

Рецепт овощного рагу яркие краски лета

Время: 1 ч
Порций: 6
Калорий: 507 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Рагу

Овощное рагу к макаронам

Рагу

Фрикасе с грибами

Ингредиенты:

картофель молодой - 7 шт.
цукини - 1 ½ шт.
баклажаны - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
кукуруза - 1 початок
перец сладкий красный - 1 шт.
петрушка зелень - ½ пучка
вода - 700 мл
соль - 1 ч.л.
перец черный молотый - ⅕ ч.л.
растительное масло рафинированное - 4 ст.л.
перец красный острый - ½ стручка
помидоры - 1 шт.

Инструкция:

Подготовить необходимые овощи для приготовления рагу.
Картофель почистить, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками среднего размера. У меня молодой картофель, не очень крупный.
В кастрюлю налить воды. Довести до кипения, положить картофель. Снова дать закипеть, немного посолить. Убавить огонь и варить до полуготовности.
Тем временем почистить лук и морковь. Вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Цукини вымыть, обсушить, отрезать кончики. У меня была половинка зеленого цукини (оставалась после приготовления фриттаты) и один полосатый красавчик. Цукини нарезать такими же кусочками по размеру, как и картофель. При необходимости удалить семена.
Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать кончики. Нарезать такими же кусочками среднего размера.
В сковороду налить половину растительного масла, разогреть, положить лук с морковью и обжарить в течение нескольких минут до золотистого цвета, не забывая помешивать.
Обжаренные лук с морковью добавить в кастрюлю к картофелю. Масло не выливать.
В сковороду положить нарезанные цукини и обжарить их в течение нескольких минут, помешивая.
Обжаренные цукини выложить в кастрюлю вместе с маслом.
В сковороду налить оставшееся масло, разогреть и обжарить на нем баклажаны до румяности.
Положить обжаренные баклажаны в кастрюлю, перемешать.
С початка кукурузы срезать ножом зерна.
Выложить кукурузу в кастрюлю, перемешать. Варить рагу 10-12 минут.
Помидор нарезать небольшими кусочками.
Из сладкого перца удалить семена, нарезать его небольшими кусочками. Острый красный перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нарезать тонкой соломкой.
Оба вида перца, помидор, чеснок положить в кастрюлю, перемешать.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить петрушку в рагу, перемешать. Посолить, поперчить. Варить еще 5-7 минут. Выключить огонь и дать настояться 10-15 минут. На самом деле все делается очень быстро. Все овощи молодые и готовятся они недолго. Главное, все заранее почистить и нарезать.
Рагу готово! Раскладываем по тарелкам, подаем со свежими овощами и зеленью. Всем приятного аппетита!

Обсуждение

4.9 / 5

tretyak_91

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

esedi

Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!

idonden

Мне кажется, должно быть очень вкусно!

Зина Адуцкевич

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

maslova_91

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

vita

Ну, это было превосходно!
овощное рагу яркие краски лета вместе с пальцами едва не съела)

uteses

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!