Рагу со спаржей

narantede 7 отзывов Видео рецепт

Рецепт рагу со спаржей

Рагу со спаржей

Способ приготовления:

Тушить

Время: 120 мин
Порций: 4
Калорий: 422 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Рагу

Классическое рагу из овощей

Рагу

Домашнее овощное рагу

Ингредиенты:

Ягнятина (лопаточная часть ягненка без костей и жира) 1 кг
Спаржа 1 кг
Чеснок 1 зубчик
Лимон 1/2 шт.
Вино белое (сухое) 200 мл
Мука пшеничная 40 г
Масло сливочное 40 г
Яйца куриные (желток) 1 шт.
Сметана 150 мл
Травы (разные (розмарин, лавровый лист, тимьян)) 1 пучок
Соль
Перец (молотый)

Инструкция:

Нарежьте лопаточную часть ягненка крупными кусками.
Положите их в сковороду с толстым дном, добавьте чеснок, разрезанный на 4 части, травы, соль, перец.
Влейте белое вино и добавьте холодной воды (мясо должно быть полностью ею покрыто).
Тушите на медленном огне 1,5 часа.
Очистите спаржу, срежьте корешки, вымойте и нарежьте на куски длиной около 3 см.
Отварите спаржу в кипящей воде (8 мин).
Вытащите куски мяса из бульона.
Бульон процедите.
В чугунной сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте.
Не пережаривайте муку, постепенно влейте процеженный бульон, не переставая помешивать.
Добавьте приправы, убавьте огонь и переложите мясо и спаржу в сковороду с соусом.
Тушите 15 мин на медленном огне.
Добавьте желток, сметану и лимонный сок и сразу же снимите с огня, чтобы желток не успел свернуться.

Видео

Обсуждение

3.8 / 5

alla

Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела рагу со спаржей, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!

yingadde1970

Narantede здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без рагу со спаржей я не знаю)

suschenko_71

Делала рагу со спаржей уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.

Ефременко Нюта

Ой, соскучилась что-то по рагу со спаржей.
Приготовлю завтра)

zimakova_79

Спасибо, narantede!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим рагу со спаржей как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.

Валентина Глинкина

И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.

gala

Готовила по рецепту рыбного рагу, тоже замечательно получается.