Пряный вегетарианский борщ

omeaces 16 отзывов

Рецепт пряного вегетарианского борща

Рецепт пряного вегетарианского борща

  • Время: 1 ч 30 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 182 ккал
  • Кухня: Европейская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Свекла 6 шт.
  • Вода 1 стак.
  • Бальзамический уксус 1 столовая ложка
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Лук репчатый 1 головка
  • Сельдерей 1 шт.
  • Букет гарни 1 шт.
  • Молотая корица 1 ч.л.
  • Красный винный уксус 1 ч.л.
  • Белокочанная капуста 100 г
  • Гвоздика 3 шт.
  • Черный перец горошком 5 шт.
  • Оливковое масло 30 мл
  • Чеснок 2 зубчика
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Помидоры в собственном соку 1 банка

Инструкция:

  1. Одну сырую свеклу очистить и порезать аккуратными кубиками и положить в миску (лучше стеклянную), залить ее 2 стаканами воды и влить бальзамический уксус. Оставить мариноваться свеклу в холодильнике минимум на одну ночь, лучше на пару дней.

  2. Сварить овощной бульон. Для этого одну среднюю морковь, один стебель сельдерея и одну луковицу крупно порезать, залить водой, добавить букет гарни и черный перец горошком и варить полчаса-час на среднем огне. Слегка посолить. Бульон можно также приготовить заранее, но лучше, если он будет свежим. Перед использованием бульон процедить.

  3. Свеклу очистить от кожи и нарезать аккуратными кубиками. В большой сковороде разогреть оливковое масло. В ступке растолочь гвоздику и смешать ее с корицей. На сковороду выложить свеклу вместе со свеклой из маринада. Слегка обжарить, затем всыпать специи и влить примерно половину маринада (он должен получится насыщенного бордового цвета). Накрыть крышкой и оставить тушиться на среднем огне на 20 минут. Периодически свеклу нужно будет помешивать, дожидаться выпаривания жидкости не нужно, поэтому при необходимости в свеклу нужно добавлять по 1 столовой ложке маринада. Тушить свеклу до мягкости.

  4. Тем временем в отдельной глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем мелко порезанный чеснок. Затем добавить туда картофель, порезанный такими же кубиками, как и свекла. Слегка обжарить, затем добавить примерно 1 половник бульона и винный уксус. Постоянно помешивая, тушить картофель примерно минут 5, затем добавить помидоры вместе с соком. Дальше овощи следует готовить так, как готовят ризотто: постоянно следя за количеством жидкости, не давая ей впитываться полностью, но и не переливая ее, поддерживать процесс тушения пока овощи не приобретут состояние аль-денте. В этот момент нужно добавить к ним мелко нашинкованную капусту, добавить еще бульона и дождаться готовности овощей. Лучше всего, если бульон, который следует подливать в процессе тушения, будет горячим.

  5. В большой кастрюле соединить готовые овощи со свеклой и всеми овощными соками, которые образовались во время тушения, аккуратно перемешать. Добавить к овощам примерно 2/3 от их объема овощного бульона а также оставшийся маринад. Добавить по вкусу соль и черный свежемолотый перец.

  6. По консистенции суп должен получиться густым, поэтому бульон и маринад лучше вливать аккуратно, постоянно перемешивая овощи и давая смешаться бульону с овощным соусом. После этой операции суп следует подержать на среднем огне еще минут 7-10, а затем дать ему настояться. В идеале одну ночь, чтобы как нужно раскрылись ароматы специй.

Обсуждение

3.5 / 5
ororishan
ororishan

После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, omeaces, рецептам.

tanyusha
tanyusha

Спасибо!!!
за рецепт!!!

sedou
sedou

Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю

Аня Жупаненко
Аня Жупаненко

Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

Сульдина Диана
Сульдина Диана

Omeaces, большое спасибо за рецепт пряного вегетарианского борща!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.

Милюкова Зинка
Милюкова Зинка

вегетарианский борщ.

Марианна Горячёва
Марианна Горячёва

Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже пряный вегетарианский борщ получается здорово!

alofr
alofr

Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать пряный вегетарианский борщ, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!

catedes
catedes

Пряный вегетарианский борщ прелесть, спасибо за рецепт

valentina85
valentina85

Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю пряный вегетарианский борщ в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.

maiya
maiya

Ммм…Наслаждение!
Оценили все!

tasha91
tasha91

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик пряного вегетарианского борща

idene
idene

Очень довольна пряным вегетарианским борщом! Благодарю за рецепт.

tomara
tomara

Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

toissut2000
toissut2000

Вкусно

arangonda2001
arangonda2001

Я выбрала пряный вегетарианский борщ, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))