Суп из цветной капусты с фисташковым кремом

Богородская Надя 20 отзывов

Представьте себе шумный базар где-нибудь в Маракеше, где толпы продавцов и покупателей, горы специй и невероятные ароматы. А теперь представьте дворец какого-нибудь султана, с журчащими фонтанами, прохладным мрамором и незаметными слугами. Что может объединить две такие разные картинки? Подскажем, это наш суп. Вы можете встретить его и на базаре, где его разливают из огромных чанов и подают с румяными лепешками. Но не чужим он будет и на обеде у сулатна, поданый в чашке из тончайшего фарфора. Приготовьте его и окунитесь в чудесный мир марокканской кухни, где самые простые продукты превращаются в настоящую восточную сказку.

Входит в коллекцию: простой рецепт супов, рецепт африканской кухни , суп с капустой, крем суп.

Рецепт супа из цветной капусты с фисташковым кремом

Вегетарианство:

Строго вегетарианские рецепты

Повод:

Обед

Время: 50 мин
Порций: 4
Калорий: 207 ккал
Кухня: Африканская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Супы

Сливочный крем суп

Супы

Тыквенный суп Осенние витамины

Ингредиенты:

500 мл овощного бульона
1/2 стак. фисташек + немного для подачи
500 г цветной капусты
4 большие морковки
3 больших яблока
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
1 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотой сладкой паприки
1/8 ч.л. молотого душистого перца
кинза для подачи
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Инструкция:

Поджарьте фисташки на сухой сковороде, 5 мин Пересыпьте орехи в маленький сотейник, влейте столько воды, чтобы ее уровень был на 1 см выше уровня фисташек. Поставьте наогонь, варите 35 мин, до мягкости.
2. Цветную капусту разберите насоцветия. Почистите яблоки и морковь и нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок и имбирь и мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, положите морковь, чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, 3 мин Добавьте яблоки, цветную капусту и лук, всыпьте специи, посолите и поперчите. Перемешайте ижарьте 5 мин
3. Влейте бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, 20 мин
4. Когда фисташки будут готовы, откиньте их на дуршлаг и переложите вчашу блендера. Добавьте 120-140мл воды и измельчите на высокой скорости до получения гладкого крема.
5. Пюрируйте суп блендером, добавьте фисташковый крем и еще раз обработайте блендером. Если нужно, приправьте еще солью и перцем.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте листьями кинзы и фисташками. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.