Суп-пюре из белых сушеных грибов

Пополните свою кулинарную копилку вкусным и сытным рецептом классической кухни. Рассказываю, как приготовить суп-пюре из белых сушеных грибов, который подают с гренками и свежими лесными грибочками.

Входит в коллекцию: простой рецепт суп-пюре, , рецепты на ужин, грибной суп.

Рецепт суп-пюре из белых сушеных грибов

Суп имеет классическую текстуру и вкус, такой можно заказать в ресторане или кафе. Грибной суп можно приготовить из свежих грибов или сушеных. Для этого используют обычные шампиньоны, белые грибы или смесь лесных. Украшают суп гренками из белого хлеба и зажаркой из лесных грибов.

Вегетарианство:

Вегетарианские рецепты

Повод:

На обед, На ужин

Время: 60 мин
Порций: 4
Калорий: 50 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Суп-пюре

Суп-пюре из кабачков цукини

Суп-пюре

Картофельный суп-пюре с чесночными фрикадельками

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы — 20 г
Шампиньоны — 400 г
Оливковое масло — 1 ст.л.
Лук-шалот — 1 шт.
Сельдерей — 1 шт. (стебель)
Чеснок — 2 Зубчика
Белое вино — 200 мл
Овощной бульон — 400 мл
Сливки — 100 мл
Сливочное масло — 1 ст.л.
Лесные грибы — 100 г
Коньяк — 25 мл
Петрушка — 1/3 Пучка
Тимьян — 1 шт. (веточка)
Маскарпоне — 4 ст.л.
Сухарики — 100 г
Соль, перец — По вкусу

Инструкция:

Сухие грибы хорошо промойте и замочите в 100 миллилитрах кипятка, оставьте на 10 минут.
Тем временем очистите и помойте шампиньоны, нарежьте их пластинками. Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла, добавьте мелко нарубленный шалот, стебель сельдерея и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте 10 минут, периодически помешивая.
Влейте вино и тушите содержимое сковороды до уменьшения в объеме в 2 раза.
Влейте овощной бульон и положите размоченные белые грибы вместе с водой, в которой их замачивали, посолите. Готовьте около 20 минут.
Готовый суп перелейте в блендер и перебейте до состояния пюре, влейте сливки и хорошенько перемешайте.
Лесные грибы помойте и нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте грибы, затем влейте коньяк и выпаривайте его.
Добавьте на сковороду измельченную петрушку и веточку тимьяна, а также сухарики, перемешайте.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте маскарпоне, лесными грибами и сухариками. Подавайте блюдо горячим.

Видео

Обсуждение

4.3 / 5

tikhonovskaya_93

Очень люблю суп-пюре из белых сушеных грибов,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

Белка Люда

Anya89, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!

Кухмазова Светлана

Anya89 вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.

catedes

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)

Лукьяненко Зина

Anya89 большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала суп-пюре из белых сушеных грибов — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит суп-пюре из белых сушеных грибов, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от суп-пюре из белых сушеных грибов.
СПАСИБОЧКИ!

huclo

Я тоже делала суп-пюре из белых сушеных грибов.
На самом деле очень вкусно.
Но у меня что-то пошло не так.
Конечно, получилось не так, как на фото, но все равно оч.вкусно!

Лера Сибгатуллина

Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо

nandu1979

А еще посмотрите ссылочку суп-пюре.

unerorou

Anya89!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.

Лилия Курникова

Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!

leleng

ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала суп-пюре из белых сушеных грибов первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

Таня Сушенцева

Коллега приготовила суп-пюре из белых сушеных грибов.
Никогда вкуснее суп-пюре из белых сушеных грибов не пробовала!!!
Всем советую.