Хлеб рижский дрожжевой

nyuta 19 отзывов Видео рецепт

Этот ароматный ржаной хлеб уже давно покорил многих своим вкусом. Сегодня рижский хлеб можно без проблем купить в магазине, но некоторые кулинары с удовольствием готовят его в домашних условиях. Рижский хлеб хорош даже сам по себе, отлично сочетается с любыми первыми и вторыми блюдами, а также используется в качестве основы для бутербродов.

Вообще, выпекают рижский хлеб подовым (то есть не в хлебопекарной форме, а на поду или на противне) в виде продолговатого батона с тупыми концами. Я готовила в форме. Этот хлеб характеризуется тонким тминным ароматом с солодовыми нотками, приятным кисловато-сладковатым вкусом, тонкой корочкой и довольно плотным мякишем.

Нужно сказать, что приготовить настоящий рижский хлеб по всем стандартам достаточно сложно. В частности, такой хлеб готовят на заварке, при этом прилично долго нужно поддерживать ее определенную температуру. Именно поэтому предлагаю вам более упрощенный вариант рижского хлеба, с которым справится даже начинающий хлебопек. Получится вполне достойная альтернатива этому вкусному и ароматному хлебушку.

Рецепт хлеба рижского дрожжевого

Рецепт хлеба рижского дрожжевого

  • Время: 3 ч 20 мин
  • Порций: 3
  • Калорий: 291 ккал
  • Кухня: Прибалтийская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • дрожжи свежие 21 г
  • мука ржаная 400 г
  • мука пшеничная 50 г
  • соль 1,5 ч.л.
  • мед (или патока) 2 ст.л.
  • солод 3,5 ст.л.
  • тмин 1 ст.л.
  • вода 250 мл
  • растительное масло 2 ст.л.

Инструкция:

  1. Солод завариваем в трех столовых ложках кипятка. Даем полностью остыть. Все ингредиенты смешиваем в комбайне или замешиваем руками. Оставляем тесто часа на полтора, чтобы поднялось. Предварительно накрываем полотенцем или пищевой пленкой с "дырочками", чтобы тесто "дышало". По истечении времени, тесто обминаем и формируем батон или выкладываем в форму. Семена тмина растираем в ступке. Смазываем поверхность хлеба теплым молоком, посыпаем растертыми семенами тмина. Оставляем подходить хлеб до увеличения в объеме в два раза. Выпекаем хлеб при 180 градусах 30-40 минут. Готовый хлеб остужаем под чистым полотенцем. Едим с первыми и вторыми блюдами, закусками или просто сливочным маслом!

Видео

Обсуждение

4.8 / 5
chirinskaya_93
chirinskaya_93

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

kira86
kira86

Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!

adnane
adnane

Nyuta, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.

mugememo
mugememo

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!

Казимирова Томара
Казимирова Томара

И это вправду весьма необычный рецепт.

Усенко Дария
Усенко Дария

В выходные сделала тыквенный хлеб по рецепту. Было страшно, но получилось так здорово!

urtetady1986
urtetady1986

Получилось отменно!
nyuta, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))

reduco2005
reduco2005

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

Бабченко Зина
Бабченко Зина

Готовила хлеб рижский дрожжевой много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

dedrirti
dedrirti

Спасибо за рецепт хлеба рижского дрожжевого!
Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

sithas
sithas

Ухтышка какой рецепт хлеба рижского дрожжевого!!!!!!!
слюни текут рекой

Шагапова Виктория
Шагапова Виктория

Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!

svetlana87
svetlana87

Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!

Анюта Матько
Анюта Матько

Приготовила хлеб рижский дрожжевой — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.

margarita
margarita

Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..

markeeva_81
markeeva_81

Я уже сделала хлеб рижский дрожжевой.
Очень легко и быстро делается!
Завтра бум пробовать, надеюсь будет вкусно!

Милюкова Зинка
Милюкова Зинка

Хороший рецепт. Спасибо

lyudochka
lyudochka

Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))

istasa
istasa

Класс!
Приготовила хлеб рижский дрожжевой, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.