Пирожки из ржаной муки с капустой в духовке

Инструкция:

1. Готовим необходимые ингредиенты для начинки

2. Капусту мелко нарезаем и выкладываем на сковороду с растительным маслом, ставим на средний огонь тушиться

   

3. А пока капуста тушится, мелко нарезаем лук и трем морковь на крупной терке

   

4. Выкладываем лук с морковью к капусте, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться

   

5. Помидоры крестообразно надрезаем, обдаем кипятком, оставляем на минуту, а затем обдаем холодной водой

   

6. После таких процедур кожица у помидор очень легко снимается

   

7. Теперь помидоры мелко нарезаем. Я готовила пирожки в сезон свежих помидор, но когда я буду готовить их зимой (а я однозначно их буду готовить еще не раз), то возьму томатный сок или просто томатную пасту

   

8. Добавляем нарезанные помидоры к капусте и оставляем тушиться

   

9. Колбаску мелко нарезаем. Подойдет не только сырокопченая колбаса, но и копченая и полукопченая

   

10. Добавляем колбаску к капусте - и как по-волшебству кухня наполняется божественным ароматом!

    

11. Добавляем немного томатной пасты

    

12. Солим, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться еще 5-7 минут, до готовности капусты. Затем пробуем и если нас все устраивает, оставляем ее остывать

    

13. Необходимые ингредиенты для начинки. Произошло непредвиденное... Мой фотоаппарат по неизвестной мне причине не сохранил фото приготовления теста, поэтому пришлось воспользоваться материалами видеокамеры. Прошу прощения за качество этого и последующих фото.

    

14. Смешиваем 2 сорта муки, сюда же добавляем и соль, хорошенько все перемешиваем. Конечно, можно приготовить пирожки только лишь с одной ржаной мукой, но с добавлением пшеничной муки получается вкуснее

    

15. В муку вливаем теплую воду, температура воды должна быть 25-40 градусов

    

16. Перемешиваем, а в самом конце добавляем растительное масло, оно сделает тесто не таким липким и с ним будет легче работать

    

17. Особенность этого теста в том, что вымешивать его нужно не на столе, как обычное тесто, а в руках, по консистенции оно очень напоминает мягкий пластилин. Долго месить также его нет необходимости, достаточно буквально 3-4 минут

    

18. Теперь накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и даем ему постоять 30 минут

    

19. Через 30 минут все уже готово к лепке пирожков - и тесто, и начинка

    

20. От теста отщипываем кусочек, размером с небольшую сливу

    

21. Каждый кусочек тоненько раскатываем скалкой, которую предварительно смазали растительным маслом, а затем выкладываем начинку

    

22. Хорошо скрепляем края и получаем красивый пирожок! К этому моменту мой фотоаппарат наконец-то ожил, чему я очень рада. Разница в фото конечно на лицо)

    

23. Выкладываем пирожочки на противень на пергамент для выпечки, который можно маслом и не смазывать. Из данных ингредиентов у меня получилось 24 небольших пирожочка

    

24. Выпекаем пирожки при 220 градусах 15 минут, этого времени будет достаточно, ведь тесто у нас тоненькое, а начинка уже полностью готова. Готовые пирожки можно смазать кисточкой, смоченной в воде - это поможет "смахнуть" остатки муки и пирожки приобретут еще более аппетитный вид

    

25. Вот наши красавцы! Приятного аппетита!