Баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму

Остренькая закуска на зиму из баклажан! Пикантно, согревающе! Готовь!

Маринованные баклажаны - отдельная история. Они и летом идут на ура, и в зимних заготовках радуют глаз.

Входит в коллекцию: простой рецепт маринование, , рецепты на зиму, маринованная морковь, маринованный чеснок, маринованные баклажаны.

Рецепт баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму

Время: 8 ч
Порций: 8
Калорий: 75 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Маринование

Маринованная моцарелла и фокаччо

Маринование

Кабачки маринованные мгновенного поедания

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг
Чеснок - 4 зубч
Болгарский перец - 250 г
Морковь - 250 г
Лук репчатый - 250 г
Уксус - 50 мл
Сахар - 4 ст.л.
Растительное масло - 70 мл
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Перец красный молотый - 1 ч.л.
Молотый кориандр - 1 ч.л.
Соль - по вкусу

Инструкция:

Вымойте баклажаны, срежьте хвостики с двух сторон и нарежьте баклажаны с кожицей средней соломкой. Присыпьте солью, перемешайте и оставьте.
Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой (тонко) или натрите на корейской терке. Измельченную морковь залейте кипятком на 2-3 минуты.
Болгарский перец промойте, удалите семена и хвостики и нарежьте длинной соломкой.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сложите вместе морковь, перец и лук.
Выдавите к овощам очищенные зубчики чеснока. Добавьте соль по вкусу, кориандр, два молотых перца и сахар. Хорошо перемешайте овощи со специями.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте предварительно промытые баклажаны.
Переложите баклажаны в миску и добавьте к ним остальные овощи. Добавьте уксус. Хорошо перемешайте салат. Накройте и оставьте на 4-5 часов мариноваться.
Попробуйте салат и, если нужно, досолите.
Разложите салат по банкам и простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой 20 минут с момента закипания. Кто делает это впервые - на дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки, наливаем по плечики воду и ставим на огонь. Время стерилизации засекаем с момента закипания. Поллитровые банки - 15 минут, банки по 0,7 л - 20-25 минут, литровые - от 40 минут до часа. Сверху можно поставить грузик, чтобы банки не танцевали, когда вода будет кипеть.
После стерилизации банки закатайте крышками, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.
Приятного!

Видео

Обсуждение

4.7 / 5

soteseds1974

Хочу завтра сделать наконец)
Спасибо за рецепт!

margulis_92

Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!

Кремлёва Полина

Utgof_74 спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!

hangestan1977

Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)

yulya85

Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!

klintsova_84

Приготовила баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!

viktoriya

Utgof_74 у вас все рецепты такие аппетитные. Пробовала moiretsepty.ru/zagotovki/marinovanie/ogurtsy-marinovannye-na-zimu - очень понравилось.

Кухмазова Светлана

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)

anseser

Спасибо за рецепты, всегда получается вкусно!
Подруги просят рецепты и восхищаются моим кулинарным талантом, родственники хвалят!
Вобщем, все ДОВОЛЬНЫ:)

Милюкова Вика

Баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму:)))

Урожаева Женя

Utgof_74 — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)

galka78

Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму.

Нюта Алаева

Utgof_74, спасибо огромное за рецепт баклажанов маринованных с чесноком и морковью на зиму!
делаю уже 5-й раз!

ejulit

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

margarita

Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт

engure

Только что доела баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму!!! очень вкусно!!!