yasya97 17 отзывов Видео рецепт
Вкусные, ядреные огурчики бочкового посола в городских условиях!
Наверное, многие из вас любят огурцы бочкового посола. Но рыночная цена на них кусается!
А ведь можно очень легко засолить бочковые огурцы самостоятельно, причем - в условиях городской квартиры! Единственное НО - хранить их надо в холодильнике!
Я для таких огурцов специально приобрела контейнер из пищевого пластика, который идеально вписался в пространство нашего небольшого холодильника для заготовок.
Если у вас есть возможность засолить их в бочонке и хранить в погребе - то это замечательно!
Входит в коллекцию: простой рецепт заготовок, , рецепты на зиму.
Заготовки
Кабачки по-корейски на зимуВот что нам понадобится: собственно, огурцы; листья хрена; молодой чеснок со стеблями; острый стручковый перец; соль, лавровый лист; душистый перец горошком; укроп ветками с зонтиками и разные душистые листья-дуб, малина, смородина, вишня. Еще нужна емкость для засолки. У меня это контейнер из пищевого пластика с крышкой и ручками, объемом 20 литров. Если вы берете бочонок-его надо тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
Огурцы перебираем, тщательно моем под проточной водой (каждый огурчик ручками!) Складываем в широкий таз и заливаем холодной очищенной водой. Выдерживаем в течение 6-8 часов. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые огурцы не были пустыми.
В подготовленную емкость на дно укладываем половину специй. Большие листья я рву пополам, чеснок режу половинками.
Затем рядами кладем огурцы. На дно-самые крупные.
Затем-средние. И наверх-самые мелкие, они будут готовы раньше всех. Огурцы надо укладывать как можно плотнее, тогда концентрация молочный кислоты при брожении будут высокой и огурчики получатся вкусными.
Поверх последнего ряда кладем вторую половину специй.
Закрываем листьями хрена. Делаем рассол: соль растворяем в холодной очищенной воде, тщательно размешиваем до полного растворения и даем отстояться. Настоятельно не рекомендую использовать мелкую столовую соль. В ней есть различные добавки и совсем другой уровень солености.
После того, как рассол отстоится-выливаем его в емкость без осадка. Если вам не хватило рассола-сделайте еще одну порцию из расчета 60 г соли на литр воды. Рассол должен лишь слегка прикрывать верхний ряд огурчиков.
Кладем фанерку, ставим гнет.
Накрываем марлечкой и оставляем для заквашивания в теплом месте (я держу на лоджии) на срок от пяти до десяти дней. Вниз надо поставить какой то поддончик, т. к. рассол при брожении может выбежать наружу. В зависимости от температуры окружающей среды, брожение может начаться и на третий, и на пятый день. После того, как на поверхности появится пена, надо каждый день снимать ее аккуратно половничком, гнет и фанерку промывать.
Ну вот, прошло семь дней. Огурчики приобрели красивый оливковый цвет и приятный кисловатый привкус. Теперь аккуратно собираем сверху всю зелень, промываем ее в чистой воде и кладем обратно. Фанерку так же промываем, придавливаем ею сверху огурцы. Закрываем крышкой и убираем на хранение-в холодильник или в погреб. Через месяц огурцы окончательно проквасятся при низкой температуре и приобретут истинный вкус.
Но можно и сейчас снять пробу-под рюмочку холодной беленькой!
Удачного вам засола!
Заготовки
Рецепт засолки капусты на зимуЗаготовки
Икра из огурцов на зимуЗаготовки
Резаный лук на зимуЗаготовки
Шампиньоны на зиму пошаговоЗаготовки
Кабачки на зиму с фотоЗаготовки
Рецепт фасоли на зимуЗаготовки
Как приготовить долму на зимуЗаготовки
Кинза на зимуЗаготовки
Овощи на зиму
Обсуждение
Пошла пробовать…)))))
Впервые в жизни замахнулась на засолку бочковых огурцов на зиму, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.
Обязательно приготовь http://moiretsepty.ru/zagotovki/konservirovanny-luk-na-zimu! Получается очень вкусненько!!!
Изумительно вкусно…
ОО, мой любимы рецептик засолки бочковых огурцов на зиму
Спасибо yasya97…)
засолку бочковых огурцов на зиму только начала готовить:)
Столько нового узнала про засолку бочковых огурцов на зиму!
Спасибо!!
С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)
Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт засолки бочковых огурцов на зиму!
Спасибо вам, yasya97, огроменное!
Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить.
Тем более, что все продукты для засолки бочковых огурцов на зиму уже имеются в наличии.
Засолки бочковых огурцов на зиму просто супер, мои гости все были в восторге!!! yasya97, спасибо!
Хороший рецепт. Спасибо
Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)
Очень понравился этот рецепт засолки бочковых огурцов на зиму.
Как красиво! Спасибо! Ты молодец!