Фаршированные овощи осенняя фантазия

Повод:

Обед, Ужин

Инструкция:

1. Овощи для фаршировки

2. Ингридиенты для начинок:

   

3. Подготовим овощи. У патиссонов срезать верхушки, выбрать ложкой серединку, у пецев так же срезать верхушки, удалить семена, бланшировать овощи 5-6 минут в кипящей воде, откинуть на дуршлак срезом вниз, что бы вода стекла.

   

4. У шампиньонов срезать ножки. Баклажаны вымыть, вытереть на сухо, смазать раст. маслом и запечь в разогретой до 200С духовке до мягкости. Пока пекутся баклажаны делаем начинку. Начинка 1. Очищенную и мелко нарезанную луковицу обжарить в раст. масле вместе с натертой морковью и измельченной петрушкой, жарить помешивая минуты три, добавить 2 ст. ложки сливок, и тушить помешивая до готовности 8-10 минут, переложить в миску.

   

5. Сердечки вымыть и мелко нарезать, обжарить в 1 ложке раст. масла 10-15 минут.

   

6. Соединить готовые сердечки с тушеными овощами, добавить в фарш мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, посолить, поперчить по вкусу.

   

7. Начинка 2. Обжарить в раст. масле очищенную и мелко нарезанную луковицу и измельченный чеснок до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные ножки шампиньонов, жарить минуты 3-4 помешивая,

   

8. жарить минуты 3-4 помешивая, добавить порезанную маленькими кусочками печенку и жарить помешивая 5-7 минут

   

9. Испеченные баклажаны разрезать на две части, осторожно вынуть мякоть, измельчить

   

10. добавить в фарш, посолить, поперчить, перемешать.

    

11. Духовку не выключать. Начиняем овощи: перцы и патиссоны фаршируем начинкой с куриными сердечками, а половинки баклажанов и шампиньоны (смазать шампиньоны раст. маслом) начинкой из куриной печени. Фаршированные овощи укладываем на противень застеленный фольгой. На баклажаны, патиссоны и грибы выкладываем по ложечке сливок и ставим в разогретую до 200С духовку на 20-25 минут

    

12. .За 5 минут до готовности посыпаем баклажаны, шампиньоны и патиссоны тертым пармезаном. Даем пармезану не много подрумянится. Достаем из духовки и подаем порционно или на большом блюде украсив зеленью.

    

13. Приятного аппетита!