Ризотто с белыми грибами и лисичками

Способ приготовления:

Варить

Инструкция:

1. Налейте бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения.

2. Добавьте белые грибы, предварительно вымоченные в теплой воде, и получившийся грибной настой.

3. В другой посуде разогрейте оливковое и 60 г сливочного масла.

4. Выложите туда же мелко нарезанные лук и чеснок, посолите, поперчите и томите, пока лук не станет мягким.

5. Добавьте лисички.

6. Через минуту всыпьте рис и с помощью ложки распределите его так, чтобы крупа была равномерно покрыта маслом.

7. Затем выньте белые грибы из бульона, в котором они варились, и налейте бульон в рис, чтобы он был полностью покрыт жидкостью.

8. Дайте закипеть.

9. Когда жидкость начнет испаряться, добавьте еще один половник бульона.

10. Время от времени помешивайте, чтобы рис равномерно проварился и не прилип ко дну.

11. Продолжайте добавлять бульон, пока рис полностью не сварится (около 20 минут).

12. В конце приготовления добавьте в ризотто оставшееся сливочное мало и пармезан и на пару минут накройте сковороду крышкой.

13. Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте пармезаном и садитесь за стол.