Борщ красный

anyuta78 7 отзывов

Входит в коллекцию: простой рецепт борща, рецепт домашней кухни , домашние рецепты, свекольный суп.

Рецепт борща красного

Время: 90 мин
Порций: 4
Калорий: 189 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Борщ

Украинский борщ

Борщ

Борщ по-черниговски

Ингредиенты:

Корейка 300 г
Картофель 4 шт.
Свекла 1 шт.
Морковь 1 шт.
Пастернак 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Лук репчатый 1 шт.
Томатная паста 25 г
Масло виноградной косточки 30 мл
Сахар тростниковый щепотка
Соль по вкусу
Молотая паприка 1 ст.л.
Перец черный молотый 1 ст.л.
Чабер щепотка
Сметана для подачи
Зелень для подачи

Инструкция:

Корейку - мясо с косточкой - залить чистой водой (~1,6 литра) и на умеренной температуре без бурного кипения сварить крепкий бульон.
Для прозрачности готовый бульон процедить через сито.
Мясо обобрать от костей, филе разделать на небольшие куски - вернуть в кастрюлю с бульоном.
В горячий бульон добавить картошку брусочками.
Белую морковь - пастернак и обычную нашинковать соломкой, лук - четвертькольцами, притомить овощи в половине порции масла виноградной косточки. Заправить пассерованными овощами бульон с картошкой, чтобы та не разварилась.
Свеклу нашинковать тонкой и мелкой соломкой. В отдельной сковороде спассеровать корнеплод в оставшемся масле виноградной косточки, добавить томатную пасту, влить ~ полстакана воды и выпарить жидкость вполовину.
Заправить борщ подготовленной свеклой, довести на умеренном огне до кипения, но не кипятить, посолить, добавить щепотку сахара, рубленный чеснок, чабер, молотую паприку и черный перец - накрыть красный борщ крышкой, дать постоять 15 минут, разлить по тарелкам и подавать со сметаной и зеленью.
Рецепт "Борщ красный" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.