Ржаной хлеб с пшенной мукой

Уверена, что если вы хотя бы раз пекли свой хлеб, то успели оценить - как это вкусно! И что ни в какое сравнение с магазинным он не идёт.

У меня нет хлебопечки - пока это только мечта! Поэтому сегодня я хочу поделиться рецептом хлеба, приготовленного в электрической духовке. Но его можно адаптировать под любую кухонную технику.

Что мне ещё нравится в домашнем хлебе, так это свобода выбора в плане специй, количества соли и видов муки. В моей сегодняшней выпечке присутствует лимонный, розовый, белый, чёрный и зелёный перцы. А муку я взяла пшеничную высшего сорта, пшённую и ржаную.

Входит в коллекцию: простой рецепт хлеб, , рецепты на ужин, красивые рецепты.

Рецепт ржаной хлеб с пшенной мукой

Повод:

Обед, Перекус, Пикник, Ужин

Время подготовки:

3 ч

Время: 35 мин
Порций: 12
Калорий: 248 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Хлеб

Хлеб с семечками

Хлеб

Шоколадно-банановый хлеб

Ингредиенты:

Молоко 160 мл
Фильтрованная вода 160 мл
Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Смесь перцев 0,5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Мука ржаная 1 стак.
Мука пшённая 0,75 стак.
Мука пшеничная 3,5 стак.
Подсолнечное масло 8 ст.л.

Инструкция:

Соединила вместе молоко и воду. Я взяла молоко из холодильника и кипяток. Так у меня как раз получилась нужная температура - приятно тёплая.
Развела в молочной массе сухие дрожжи. Сахар добавлять не стала. Я не кладу его при несладкой выпечке даже в дрожжевое тесто. Оставила на 15 минут.
Разбила яйцо, добавила соль и перемолола перцы. Я взяла 0,25 ч. л. лимонного и 0,25 ч. л. смеси чёрного, белого, розового и зелёного. Взбила венчиком.
Просеяла ржаную муку.
Затем пшённую (я очень её люблю, она придаёт любой выпечке своеобразный вкус).
И в конце пшеничную высшего сорта.
В процессе замешивания влила 5 столовых ложек подсолнечного масла (я использую нерафинированное). Когда скатала из теста шар, смазала его сверху оставшимся маслом. К слову, тесто слишком сильно мукой я "забивать" не стала. Пусть оно немного липнет к рукам, но не будет слишком плотным.
Включила электрическую духовку на 100°C, а сверху поставила тесто, накрыв салфеткой. Дождалась подъёма.
Обмяла тесто и поставила в тепло подниматься второй раз.
Смазала формы маслом, выложила в них тесто где-то на половину их объёма. Поставила в теплое место без сквозняков на расстойку. Когда тесто поднялось и заняло ещё 1/4 часть формы, отправила в духовку.
Выпекала 35 минут при температуре 180ºC.В зависимости от особенности вашей духовки время приготовления и температура может быть другой.
Выложила хлеб на решётку для остывания. Минут через 15-20, когда он "отдохнул", порезала его на кусочки.
Хлеб получается очень вкусным, попробуйте! ;)