Пахлава азербайджанская

Name: пахлава азербайджанская
Total time: 60 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Азербайджанская кухня
Ingredients: пшеничная мука - 480 г; грецкие орехи - 4 шт.; грецкие орехи - 400 г; сахар белый - 400 г; яйцо - 1 шт.; маргарин сливочный - 120 г; шафран - ⅘ г; масло сливочное топленое - 60 г; молоко - 160 мл; соль - ½ ч.л.; молоко - 1 ст.л.; дрожжи свежие - 20 г; мед - 20 г; ванилин - ⅖ г; яйцо - 2 шт.

Галина 8 отзывов

На сайте так много рецептов пахлавы и я туда же. У меня не хватило терпения пересмотреть все рецепты, но те, что я пересмотрела, готовятся из бездрожжевого теста. Данный рецепт в моей семье давно, а взяла я его из набора открыток "Азербайджанская кухня" (выпускались такие в советское время). Поэтому я была убеждена, что пахлава готовится только из дрожжевого теста. Хотелось бы узнать мнение тех, кто бывал в Азербайджане. Как там готовят пахлаву?

Рецепт пахлавы азербайджанской

Время: 60 мин
Порций: 8
Калорий: 376 ккал
Кухня: Азербайджанская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Выпечка

Выпечка без яиц

Выпечка

Хворост на формочках

Ингредиенты:

пшеничная мука - 480 г
грецкие орехи - 4 шт.
грецкие орехи - 400 г
сахар белый - 400 г
яйцо - 1 шт.
маргарин сливочный - 120 г
шафран - ⅘ г
масло сливочное топленое - 60 г
молоко - 160 мл
соль - ½ ч.л.
молоко - 1 ст.л.
дрожжи свежие - 20 г
мед - 20 г
ванилин - ⅖ г
яйцо - 2 шт.

Инструкция:

В теплое молоко добавить дрожжи и соль, размешать до полного растворения.
Добавить яйца, топленый маргарин,
Муку, смешанную с ванилином, и замесить тесто. Оно получается мягкое и очень послушное. Посуду с тестом накрыть мокрым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Приготовить начинку: орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром. Начинки получается много!
Отдельно в чашечке шафран залить молоком.
Противень выстлать бумагой, смазать ее маслом. Тесто разделить на четыре равные части и раскатать каждую в прямоугольник толщиной 0,5 см. Слой теста выложить на лист, смазать размягченным сливочным масло и выложить 1/3 часть ореховой начинки. Накрыть вторым пластом теста, смазать маслом и выложить еще 1/3 начинки. Также сделать еще с одним слоем теста и верх накрыть четвертым слоем теста.
В ячично-шафрановую смесь добавить желток и смазать верх пахлавы. Затем нарезать ромбами и на каждый выложить по четвертинке грецкого ореха. Выпекать в духовке 35 минут при температуре 180 градусов.
За 10 минут до готовности пахлаву сверху глазировать медом. Немного остудить и подавать к чаю!