Грибная икра из маслят

Инструкция:

1. Грибная икра - очень вкусная зимняя заготовка, впрочем, ее можно делать круглый год из свежих или замороженных грибов. Икра из маслят не составляет исключение, такую икру, кроме потребления свежеприготовленной, можно простерилизовать и заготовить на зиму или просто заморозить. Она отлично сохраняет свои качества и вкус.

2. Год нынче был не грибной, порадовал лишь опятами, маслята пошли ближе к снегу, но все же немного набрать удалось, вот и приготовила икру. Из грибной икры из маслят получается отличная начинка для блинчиков и пирожков. Иногда в икру добавляют морковь, корень сельдерея. Сегодня я готовила икру без этих овощей.

3. Для приготовления грибной икры из маслят подготовим минимальный набор продуктов.

   

4. Грибы очистить от мусора, хорошо промыть, залить водой и поставить вариться, подсолив воду.

   

5. Чтобы не очищать верхнюю пленку и избежать образующейся слизи, я несколько раз меняю воду при промывании и варке, каждый раз отцеживая грибы сквозь дуршлаг, встряхивая их. Часть слизи задерживается в отверстиях.

   

6. Пока с грибов стекает вода, на масле поджарьте мелко нарезанный лук.

   

7. Отваренные грибы измельчить.

   

8. Добавить измельченные грибы к поджаренному до прозрачности луку.

   

9. Обжаривать грибы до выпаривания жидкости.

   

10. Для хранения грибы уложить в стерильные банки и простерилизовать любым способом.

    

11. В холодильнике грибная икра из маслят хранится несколько дней, можно делать бутерброды, начинять ею профитроли, пирожки, блинчики. При желании добавляют натертый чеснок.